Warenkunde Ölpflanzen/Pflanzenöle

Inhaltsstoffe, Analytik, Reinigung, Trocknung, Lagerung, Vermarktung, Verarbeitung, Verwendung
B. Matthäus/E.W. Münch (Hrsg.)
304 Seiten, Hardcover, zahlr. Abb.
Art.-Nr.: 060-8
ISBN: 978-3-86263-060-8
Gewicht: 1200 g
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Handel und Verarbeitung von Ölsaaten und Pflanzenölen erfordern heute neben solider Kenntnis des Rohstoffs, der Verarbeitung, der Märkte sowie der Wirtschaftlichkeit auch ein komplexes Qualitätsmanagement für die gesamte Wertschöpfungskette. Mit diesem Buch erscheint erstmals eine umfassende Gesamtübersicht über Ölpflanzen/Pflanzenöle, deren Verarbeitung sowie deren Verwendung. Eine Vielzahl kompetenter Autoren hat sich mit Beiträgen an dem Buch beteiligt. Sie sind allesamt renommierte Kenner der Praxis und Spezialisten auf ihrem Gebiet.
Produzenten, Händler, Einkäufer, Verarbeiter und Anwender können sich über alle Aspekte der Gewinnung und Verwendung von Pflanzenölen informieren und auf diese Weise kompetente Entscheidungen treffen, wenn es um Einkauf, fachgerechte Lagerung, Verarbeitung oder um Qualitätssicherung geht. Das Augenmerk liegt dabei sowohl auf Ölmühlen mit großen bis sehr großen Verarbeitungskapazitäten als auch auf Kleinbetrieben, den sogenannten dezentralen Ölmühlen. Die übersichtliche Darstellung der Thematik, die vielen Illustrationen mit Tabellen und Grafiken machen das Buch zu einem attraktiven und gut lesbaren Werk.

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